januára 05, 2023
Benediktove syrové pagáčiky
Pagáče mi stále pripomínajú vôňu domova z detstva, kedy za oknom padal hustý sneh, pofukoval vietor a mamina vytiahla z rúry čerstvo upečené škvarkové pagáče. Na Silvestra som však siahla po jemnejšej forme a spravila som syrové. Čo vám budem ďalej písať? Členovia rodiny sa ich nevedeli dojesť 😉.
Potrebujeme
500g hladká múka
250g Palmarín
2 žĺtky
20ml kyslá smotana
150g strúhaný syr
soľ
1 kocka droždie (alebo 1 vrecúško sušené droždie)
1dl vlažné mlieko na kvások + 1 ČL cukor
1 rozšľahané vajíčko na potretie
Krok za krokom
1. Z vlažného mlieka, droždia a cukru si pripravíme kvások. Palmarín (ja ho strúham na strúhadle s veľkými slzami a takto sa mi s ním lepšie pracuje) zmiešame s múkou, pridáme soľ, žĺtky, smotanu, strúhaný syr a zapracujeme vykysnutý kvások.
2. Všetko dobre premiesime a necháme 15 minút odpočívať.
3. Cesto potom rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske na hrúbku 1cm a poprekladáme ho, potom ho znovu vyvaľkáme, poprekladáme a necháme odpočívať 20 minút. Tento postup opakujeme 3x.
4. Po poslednom preložení vyvaľkáme cesto na hrúbku 2cm a vykrajujeme pagáčiky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Na pagáčikoch spravíme nožíkom mriežku, potrieme vajíčkom a pečieme na 180°C 20 - 25 minút.
Žiadne komentáre: