decembra 11, 2022
Domáce oškvarkové pagáče
Dnes nie je problém vojsť do obchodu a kúpiť si pagáč, ale domáce je predsa len domáce 😉. Pagáče vo mne evokujú tuhú zimu, kopiská snehu a teplý čaj. Takto si to pamätám z detských čias, keď som sa uzimená a zároveň poriadne vyštípaná mrazom vrátila domov zo sánkovačky a z misy na mňa žmurkali čerstvé, voňavé pagáče. Receptov je na nich neskutočne veľa, a hoci sa žiadnej inovácii nebránim, v určitých veciach zvyknem zotrvať v starom, dobrom, osvedčenom. Aj tento recept pochádza z minulého storočia, z maďarskej kuchyne, ktorej sa rovnako nebránim. Nie je zložitý, akurát vyžaduje viac času, ale voľno čo medzitým mám využívam buď na čítanie, alebo inú činnosť.
Na pagáče potrebujeme:
500g polohrubá múka
250g oškvarky
100g maslo
2,5dl mlieko
2 vajíčka (1 do cesta, 1 na potretie)
20g čerstvé droždie alebo 1 vrecúško sušené
soľ
mleté čierne korenie
Krok za krokom
1. Spravíme si kvások z droždia, trochu vlažného mlieka a lyžičky cukru
2. V mise vymiešame maslo, zomleté oškvarky, vajce, pridáme soľ, okoreníme (môže sa vynechať), pridáme múku a vymiesime cesto, ktoré necháme hodinu odležať.
3. Cesto potom na doske poprekladáme - zložíme na tri časti a tie preložíme na polovicu, zopakujeme dvakrát a znovu necháme odležať. Môžete ho nechať odležať hodinu, dve hodiny, aj cez noc.
4. Cesto napokon vyvaľkáme, znovu poprekladáme a opäť rozvaľkáme na hrúbku asi 7mm až 1cm.
5. Vykrojíme pagáčiky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch ozdobíme nožíkom, potrieme rozšľahaným vajíčkom a 20 minút necháme na plechu odpočívať.
6. Pečieme na 180°C asi 10 až 15 minút. Pečenie záleží na vašej rúre, takže ich priebežne kontrolujte.
Žiadne komentáre: