decembra 31, 2022
Aké omelety robili naše prababičky v roku 1897?
Omeleta je obľúbené a rýchle jedlo z rozšľahaných vajec, ktoré pozná asi každý. Naše prababičky ich robili aj na sladko aj na slano. Recepty sú v pôvodnom znení...
Piškótová omeleta
V mise hlbšej 2 žĺtky s 2 lyžicami cukru ½ hodiny; potom k tomu primiešaj z 2 bielkov tuhý sneh a súčasne s ním tam vsypávaj 2 malé lyžice múky. Na panvici maslo rozpáľ, vlej na to cesto, upeč omeletu, upečenú pomaž zaváraninou a zbaľ. Môže sa tiež posypať iba cukrom a škoricou.
Nadýchaná omeleta
2 žĺtky sa utrú s 2 zarovnanými lyžicami cukru: z 2 bielkov tuhý sneh sa k tomu ľahko zamieša a s ním súčasne iba kávová lyžička múky sa natrasie. Na panvici sa maslo rozpáli, cesto na ňu vleje a v rúre upečie. Omeleta je vo chvíli upečená, opatrne sa sníme, pomaže zavareninou, preloží sa, cukrom posype a nesie rýchlo na stôl. Neobracia sa pri pečení.
Omelety s údeným mäsom
12 kávových lyžičiek múky, 7 celých vajec, trochu soli, z ½ citróna kôra, štipka korenia, všetko sa dobre rozhabarkuje a hladko vymieša. Rozseká sa jemne 4 deka i viac, podľa záľuby vlastné, chudé údené stehno a zamieša sa do toho cestíčka. Z toho sa upečie na masle omeleta, ktorá sa potom zavinie.
Plnené omelety s čokoládovou plnkou
Do 1 litra mlieka sa rozhabarkuje 9 žĺtkov, 4 dkgr. cukru, citrónová kôra a pridá toľko múky, aby bolo cesto husté ako na kvapkanie; potom z 5 bielkov tuhý sneh ľahko sa do toho zamieša. Na panvicu dá sa vždy na rozpálené maslo lyžica cesta a do ružova sa po jednej strane upečie.
Čokoládová plnka: 7 dkgr. masla sa rozohreje, vmieša sa do neho 10 deka múky, ½ litra smotany, od ktorej sa niekoľko lyžíc odlialo, 4 tabuľky strúhanej čokolády, 10 dkgr. cukru: to všetko kloktá sa na platni, až to zhustne. V smotane, ktorá sa odliala, rozhabarkuje sa 6-8 žĺtkov, zaleje sa tým vychladnutá čokoládová kaša a trie sa to dosť dlho, načo sa k nej primiešajú z tých bielkov sneh.
Plnkou pomažú sa upečené omeletky, ktoré sa zavinú a kladú do pekáča vymasteného surovým maslom jedna vedľa druhej. Kým sa dajú piecť, posypú sa cukrom a zvyšnou plnkou sa potrú. Keď sú trochu zapečené, zalejú sa 3 - 4 lyžicami smotany a celkom sa pečú ½ hodiny v rúre.
Starobylá modlitba pred jedlom
Oči všetkých dúfajú v Teba, Hospodin,
a Ty im dávaš pokrm v príhodný čas,
otváraš svoju ruku
a napĺňaš každého živočícha požehnaním.
Sláva Otcu, i Synu, i Duchu Svätému,
ako bolo na počiatku, tak nech je i teraz,
i vždycky i na veky vekov. Amen.
Pane, zmiluj sa nad nami.
Kriste, zmiluj sa nad nami.
Pane, zmiluj sa nad nami.
Otče náš... Zdravas Mária...
Požehnaj, Hospodin, nás aj tieto svoje dary,
ktoré budeme požívať z tvojej štedrosti.
Skrze Krista, nášho Pána. Amen.
Žiadne komentáre: