Juhoslovanský krémeš

februára 25, 2023

Juhoslovanský krémeš

K nedeľnej kávičke patrí aj dezert. Po dlhom váhaní som sa rozhodla upiecť juhoslovanský krémeš. Váhala som preto, lebo sa mi to zdalo veľmi prácne, ale ako som sa mohla presvedčiť, nie je to tak, stačí si len všetko dobre zorganizovať. Juhoslovanský krémeš mi pripomína mix francúzskeho krémeša s maďarským. Oba majú základ lístkové cesto, kým francúzsky je ozdobený šľahačkou a navrchu poliaty čokoládou, maďarský sa pripravuje s rovnakým krémom ako juhoslovanský, ale je bez cesta, prosto krém medzi dvomi lístkovými cestami. Možno, aby juhoslovanský nebol fádny, oživil sa orechovým cestom, ktorý však k všetkým chutiam v zákusku skutočne pasuje.

Budeme potrebovať

2 lístkové cestá, alebo 1 rozdelené na dve časti

orechové cesto 

5 vajec

200g práškový cukor

1 kypriaci prášok

80g mleté orechy

4 PL polohrubá múka

krém

7dl mlieko

4PL hladká múka + 4PL polohrubá múka

1 balíček vanilínový cukor

200g práškový cukor

250g maslo

Krok za krokom

1. Opačnú stranu plechu jemne potrieme olejom, uložíme lístkové cesto, popicháme vidličkou a upečieme. To isté spravíme aj s druhým plátom lístkového cesta.

2. Z bielkov a štipôčky soli si ušľaháme tuhý sneh.

3. V mise vymiešame žĺtky s cukrom do penista, pridáme múku s orechmi a kypriacim práškom a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.

4. Plech dobre vymastíme a upečieme si orechové cesto pri teplote 180°C.

5. Mlieko, múku a cukor uvaríme na hustú kašu a vychladíme.

6. Vychladenú kašu vymiešame s maslom na krém.

7. Jedno lístkové cesto potrieme polovicou krému, uložíme orechové cesto, ktoré potrieme druhým lístkovým cestom a rukami popritláčame. Potom zaťažený koláč vložíme do chladničky na niekoľko hodín, najlepšie do druhého dňa.

8. Zákusok na druhý deň posypeme práškovým cukrom a môžeme papkať :)))