Palacinky s kuracím mäskom na spôsob Hortobágyi

U nás sú nátierky veľmi obľúbené, najmä také, ktoré nazývam "čo chladnička dala". Nedávno som si spomenula na nátierku, ktorú som kedysi robievala a zakaždým išla na dračku a návštevy si pýtali recept. Ako som ju robila? Použila som tri vajíčka, uvarené na tvrdo - dve surové mrkvy - hrsť strúhaného syra - nadrobno nakrájaný medvedí cesnak (ak nemáte medvedí cesnak, môžete použiť aj 2-3 strúčiky obyčajného) maslo a tatársku omáčku. Vajíčka pokrájate nadrobno, mrkvy postrúhate, pridáte syr a cesnak. Ostatné si prispôsobíte podľa svojej chuti a množstva, aké potrebujete. Osolíte a okoreníte podľa chuti a vymiešate s maslom. Celé to spojíte s tatárskou omáčkou.   Sylvia - Moja zbierka receptov

Priznávam sa, že nie som labužník mastných jedál, ale marinovanému bôčiku neodolám. Možno aj preto, že ho robieva, iba raz v roku, na Silvestra, a ani sa nečudujem, že sa po ňom zapráši 😉 Jeho príprava je veľmi jednoduchá a okrem bôčiku, ktorý si kúpite v obchode, potrebujete len fantáziu. Najlepšie je kúpiť bôčik bez kosti, ale ak kúpite s kosťou, nič sa nedeje. Po uvarení ich vytiahnete a hotovo! Takže potrebujete:  bravčový bôčik aspoň 10 strúčikov cesnaku soľ základné korenie ako sú mletá červená paprika a mleté čierne korenie koreniny podľa vlastnej chuti a fantázie olej Bôčik uvaríte so strúčikmi cesnaku. Uvarený, ak je treba, odkostíte. Do misky si nalejete olej a pridáte doňho soľ, červenú papriku, čierne korenie a prelisovaných 5 strúčikov cesnaku (môžete aj menej, je to na vašej chuti). Premiešate a vsypete koreniny, ktoré vám vyhovujú - ja som napríklad použila oregano, majorán, provensálske korenie, tymian a pod. Dobre vymiešanou zmesou poriadne natriete bôčik zo všetk...

Možno sa vám z obrázku zdá, že cesto koláča je na pohľad hutné, je v skutočnosti jemné a fakt chutné. A pretože nie som dokonalá gazdinka, pri vážení surovín som zistila, že nemám dosť cukru, tak som časť nahradila medom. Napokon, med je predsa len zdravší 🙂. Čo potrebujeme na koláč? Na cesto si pripravte 450g hladkej múky, 120g kryštálového cukru (alebo 60g cukru a 60g medu), 3 vajíčka, 120g masla, 1 balíček kypriaceho prášku, 1 ČL vanilkovej pasty a štipku soli. Z uvedených surovín spracujeme cesto a trochu z neho odložíme bokom. Plech vystelieme papierom na pečenie a cesto na ňom rovnomerne rozvaľkáme. Cesto potrieme krémom , ktorý si pripravíme z 500g mascarpone a 250g ricotty, 120g mletých orechov, 2 vajec a balíčku vanilínového cukru. Všetko zmiešame a natrieme na cesto. Potom na krém rozložíme umyté čučoriedky a prikryjeme vyvaľkaným cestom, ktoré sme si odložili bokom. Pečieme pri teplote 170°C pokým nie je vrchné cesto zlatisté. Vychladený koláč na záver posypeme práškovým cu...

Vždy, keď tento úžasný krémovník upečiem, len sa po ňom zapráši. Dá sa robiť v rôznych variantách, napríklad aj s ovocím. Potrebujeme 1 lístkové cesto  500g tvaroh 1 celé vajce 3 žĺtky 150g práškový cukor 1 detská šálka olej 5dl mlieko 1 balíček vanilínový cukor 1 Zlatý klas Krok za krokom 1. Plech jemne potrieť olejom a vyložiť ho vyvaľkaným lístkovým cestom. 2. V mlieku rozmiešať celé vajce, žĺtky, cukor, olej, Zlatý klas a tvaroh.  3. Zmes vyliať na lístkové cesto. Pozor! Nezľaknite sa, zmes je veľmi riedka, ale pečením stuhne. 4. Vložiť do rúry a piecť, pokým nám krém nezhustne. 5. Medzitým si vymiešať z bielkov a 3 lyžíc tuhý sneh. 6. Keď je krém hutnejší, teda nám stuhol, natrieť bielkový sneh a zapekať, pokým nechytí zlatohnedú farbu. 7. Necháme vychladiť a aby sa nám lepšie krájalo, uložíme na niekoľko hodín do chladničky.  Dobrá rada: Lístkové cesto pokryte nakrájanými jablkami na tenké plátky a zalejte krémom. 

Domáce pletenky sa dajú robiť so sladkou náplňou, alebo bez náplne, teda "na slano". Po všelijakých "pokusoch" som konečne našla ideálny recept, podľa ktorého robím domáce pečivo - rožky, pletenky, aj žemličky.  Postup je rovnaký pri každom druhu, ale ja sa zameriam na pletenky, na ktorých prípravu potrebujete: 500g hladká múka T 650 40g rozpustené maslo 15g soľ 180ml vlažné mlieko Na kvások: 20g čerstvé droždie 140g vlažná voda 15g cukor Najprv si pripravte kvások - do misy nalejte vodu, pridajte cukor, rozmrvte droždie a nechajte ho aktivovať. Potom prisypte ku kvásku múku, mlieko, maslo a soľ a vypracujte hladké, nelepivé cesto, ktoré nechajte kysnúť 45 - 60 minút. Cesto vyklopte na pracovnú dosku a nakrájate rovnaké kúsky (mne zvyčajne vyjde 14ks).  Z každého kúska si vytvorte tri pramene a spleťte do vrkoča a uložte na plech s papierom na pečenie. Plech prikryte a nechajte podkysnúť pletenky 15 - 20 minút.  Odkryté pletenky postriekajte vodou a pečte na 180°C p...