novembra 25, 2024
Spravte si žemle podľa môjho návodu
Veľakrát čítam nápis pri recepte - "odvtedy to robím každý deň" a vždy sa pobavene usmejem. Pri týchto žemliach však musím sama napísať, že ich musím robiť aspoň dvakrát, ak nie trikrát v týždni, lebo si ich moja rodina veľmi obľúbila. Ako ich robím? Veľmi jednoducho, hoci príprava trvá dlhšie. Ale len preto, aby boli žemle skutočne mäkké ako obláčik. Prípravu si však môžete - ak ste netrpezliví - skrátiť.
Ako teda robím žemle...
1. Do misy si preosejem 750g chlebovej múky a pridám k nej 1 čajovú lyžičku soli. Premiešam a v stred vyhĺbim jamku.
2. Do nej vsypem 1 vrecúško suchého droždia, prisypem 1 lyžicu cukru a zalejem 200ml teplej vody. Misu prikryjem a nechám 10 minút pracovať kvások.
3. Potom prilejem do misy 125ml oleja a 250ml teplej vody a vymiešam. Cesto bude mierne lepivé.
4. Vymiešané cesto len veľmi zľahka pomúčim a prepracujem a dám na teple miesto kysnúť 1 hodinu.
5. Cesto po uplynutí hodiny, ktoré už nakyslo, dvakrát päsťou odvzdušním. Ja tomu vravím, že cestu dávam bitku :) a opäť nechám 1 hodinu kysnúť. Cesto sa vám "tou bitkou" odvďačí, bude krásne nadýchané.
6. Vyberiem cesto na pracovnú dosku, ktorú už nie je potrebné posypať múkou a rozdelím na 13 kúskov. Každý kúsok sformujem do gule a položím na plech s papierom na pečenie.
7. Všetky gule potom potriem olejom, aby cesto neobschlo a prikryté nechám 1 hodinu odpočívať.
8. Rúru vyhrievam na 180°C a žemle pred vložením do rúry postriekam vodou.
9. Upečené žemle znovu postriekam vodou a prikryté utierkou nechám chladiť. Počas chladenia krásne zmäknú.
Silvia
Žiadne komentáre: