júna 20, 2021
Francúzske zemiaky, ako ich máme radi
Pokiaľ si myslíte, že obľúbené jedlo, zložené zo zapekaných zemiakov, vajíčka, klobásky a smotany pochádza skutočne z krajiny Galského kohúta, mýlite sa. Tento pokrm pod názvom francúzske zemiaky vo Francúzsku nepoznajú. Pomenovanie zrejme dostal preto, že práve kráľ Ľudovít XIV. si mohol medzi prvými Európanmi pochutnať na zemiakoch dovezených z Ameriky. V samotnom Francúzsku sa podobné jedlo volá „tartiflette“ a spropagoval ho v 80. rokoch z komerčných dôvodov istý výrobca syra, ktorý doň Francúzi pridávajú.
Nechajme ale históriu bokom a poďme variť. Aké suroviny používam?
zemiaky
údená klobáska, alebo obyčajné párky
(sú podobné špekáčikom, iba sú dlhšie a chudšie 😉)
balíček mrazenej zeleniny (zvyčajne je to hrášok, mrkva, kukurica)
1 biele tofu
1 -2 vrchovaté PL kremžská horčica (alebo plnotučná)
soľ, mleté čierne korenie, sladká mletá červená paprika
400 ml pochúťková (kyslá) smotana
250 ml smotana na varenie (alebo šľahačková)
3 - 4 vajíčka
Ako postupujem?
1. Zemiaky olúpem a nakrájam na menšie kocky.
2. Mrazenú zeleninu krátko povarím, scedím a pridám k zemiakom, osolím, prisypem koreniny a dobre premiešam.
3. Klobásu nakrájam na drobnejšie kocky, a na panvici asi 10 minút opekám na oleji, aby pustila šťavu. Potom ju prisypem k zemiakovo-zeleninovej zmesi.
4. Biele tofu nakrájam na malé kocky, pridám k zmesi, spolu s 2 lyžicami horčice a celé to znovu premiešam.
5. Pekáč vymastím pochúťkovou (kyslou) smotanou, nasypem zemiakovú zmes a zalejem smotanou, v ktorej si rozhabarkujem vajíčka.
6. Prikryjem alobalom a šup do vyhriatej rúry.
7. Po 25 až 30 minútach alobal odstránim, potriem zvyškom pochúťkovej smotany a dopekám.
Žiadne komentáre: