Kurča na hubách podľa receptu z roku 1868

Je čas hrušiek a hoci nezvyknem robievať sladkosti s hruškami, tomuto receptu som jednoducho neodolala. Nie je veľmi prácny, ale zato chuťovo veľmi výborný. Skúste! Na cesto potrebujete: 225g hladká múka 170g studené maslo 3g soľ 170g cukor 1 celé vajce Zo všetkých surovín spracujete cesto a buď ho dáte na 30 minút do chladničky, alebo ho hneď cez papier na pečenie rozvaľkáte a vložíte do vymastenej a ľahko múkou poprášenej okrúhlej formy tak, že cesto vytiahnete aj na boky formy. Potom si pripravte náplň : 550g hrušky 2 balenia vanilínový cukor 100 ml voda 140g maslo 60g cukor 200g mleté orechy (alebo 100g orechy + 100g mleté mandle) 3 celé vajcia 10 ml hruškovice (ja som nemala, tak som dala rum) Hrušky nakrájajte na kocky a v kastróliku poduste s ostatnými surovinami, pokým nie je maslo celkom rozpustené. Hmotu potom nalejte na cesto a dajte zapiecť asi na 10 minút. Medzitým si nakrájajte tri-štyri hrušky na tenké plátky.  Vyberte z rúry zapečený zákusok a na vrch uložte nahust...

Rada sa inšpirujem rôznymi receptami a nedávno som naďabila na francúzske škoricovníky. A hoci majú názov škoricovníky, už som ich plnila aj kakaom a boli famózne. Ich príprava vôbec nie je náročná, napokon, vyskúšajte ich 😉 Na škoricovníky potrebujete 250 ml vlažné mlieko 1 PL cukor 20g čerstvé droždie 500g polohrubá múka 1 ČL citrónová kôra štipka soľ 1 vajíčko 80g maslo 80g cukor maslo na potretie škorica, prípadne kakao vanilínový cukor Najprv si z mlieka, cukru a droždia pripravte kvások. Ja ho robím zo 150 ml mlieka, zvyšok prilejem do misy s ostatnými surovinami. V mise zmiešajte múku, citrónovú kôru, cukor a soľ. Potom do tejto sypkej zmesi nakrájajte maslo, pridajte vajíčko a prilejte kvások. Vypracujte na hladké cesto, ktoré potom necháte prikryté kysnúť 45 minút. Vykysnuté cesto uložte na múkou poprášenú pracovnú dosku, vyvaľkajte ho na hrúbku asi 6 až 8mm, potrite ho rozpusteným maslom, posypte škoricou, vanilínovým cukrom a zrolujte. Roládu nakrájajte na 2 až 2,5cm kúsky ...

Tento víkend som nemala chuť na nejaké vyváranie, ale v chladničke som mala lokše a tak som ich naplnila. Tento jednoduchý recept zvyknem robievať s palacinkami, no ako som písala, teraz na to nebola chuť. Najsamprv som si uvarila polievku z troch kuracích stehien . Potrebujete veľké stehná, z ktorých po uvarení poctivo oberiete mäsko. Čerstvé šampiňóny som očistila, menšiu cibuľku som nakrájala nadrobno a spenila som ju na masle s trochou oleja. Potom som k nej pridala huby, osolila som ich, okorenila, posypala rímskou rascou a nechala som ich dusiť. Keď boli huby hotové, zmiešala som ich s kuracím mäskom, ktoré som nakrájala na drobnejšie kúsky, pridala som trochu horčice a kečupu a zmesou som naplnila lokše. Uložené lokše v maslom vytretej zapekacej mise som poliala šľahačkovou smotanou, na vrch som uložila tenké plátky masla a cca 12 minút som ich zapekala. 30g masla som nechala rozpustiť v kastróliku, potom som doňho prisypala 3 lyžice hladkej múky a keď bola múka spojená s m...

Tento recept som našla na internete, ale prečo sa volajú "pápežské" skutočne netuším. Každopádne sa s trochou obmeny pripravujú aj ako francúzske. Či tieto rezne niekedy ochutnal niektorý z pápežov neviem, ale viem, že si na nich pochutíte :)  Na prípravu rezňov potrebujeme: 2 kuracie prsia (cca 500 g) 3 lyžice hladkej múky  3 lyžice zemiakového škrobu 6 lyžíc majonézy 4 vajcia (v pôvodnom rozpise je 6 vajec, ale mne 4 bohato stačili, zmes bola kompaktnejšia)  300 g strúhaného syra soľ, korenie, korenie na kuracie mäso, bylinky podľa chuti olej na vyprážanie Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky.  Potom v mise premiešajte vajcia s majonézou, múkou, škrobom, koreninami a strúhaným syrom.  Takto pripravenú zmes spojte s nakrájaným mäsom a dobre premiešajte. Rozpáľte olej a malou naberačkou, alebo polievkovou lyžicou nalejte zmes do panvice a vyformujte rezne podľa svojho gusta - malé alebo veľké. Vyprážajte ich na miernom ohni z oboch strán. Ako prílohu som použi...

U nás sú nátierky veľmi obľúbené, najmä také, ktoré nazývam "čo chladnička dala". Nedávno som si spomenula na nátierku, ktorú som kedysi robievala a zakaždým išla na dračku a návštevy si pýtali recept. Ako som ju robila? Použila som tri vajíčka, uvarené na tvrdo - dve surové mrkvy - hrsť strúhaného syra - nadrobno nakrájaný medvedí cesnak (ak nemáte medvedí cesnak, môžete použiť aj 2-3 strúčiky obyčajného) maslo a tatársku omáčku. Vajíčka pokrájate nadrobno, mrkvy postrúhate, pridáte syr a cesnak. Ostatné si prispôsobíte podľa svojej chuti a množstva, aké potrebujete. Osolíte a okoreníte podľa chuti a vymiešate s maslom. Celé to spojíte s tatárskou omáčkou.   Sylvia - Moja zbierka receptov